ช่วงนี้คงเพราะอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย  พิมก็เลยไม่ค่อยสบายค่ะ ทั้งเป็นไข้ ปวดหัว เวียนหัว ไอ น้ำมูกไหล และเจ็บคอมากๆ  (เป็นหลอดลมอักเสบ หมอว่ากว่าจะหายใช้เวลาประมาณครึ่งเดือน)  จนไม่อยากกลืนไม่อยากกินอะไรเลย  แต่ด้วยความที่ต้องกินยาตามหมอสั่งเพื่อให้หาย พิมก็เลยต้องพยายามหาเมนูอาหารที่กลืนง่ายๆ  เข้าไว้จะได้รู้สึกอยากกินน่ะค่ะ

และหนึ่งในเมนูที่พิมว่ากินง่ายและทำง่าย ...... ก็คงจะหนีไม่พ้นข้าวต้มกุ๊ย (ชื่อที่พิมเรียกมาแต่เด็ก) หรือบางคนก็เรียกว่าข้าวต้มพุ้ย (ตามลักษณะการทาน) ที่กินกับกับข้าวสารพัดอย่าง  ... ซึ่งโดยปกติกับข้าวที่กินกับข้าวต้มกุ๊ยมากที่สุดก็คือ ใบปอผัด   แต่วันนี้ไม่มีใบปอก็ขอเป็นหมูสับผัดหนำเลี๊ยบ กับช้าวนูอันดับสองแทนล่ะกันค่ะ ^___^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- หมูสับติดมันเล็กน้อย 200 กรัม
- หนำเลี๊ยบ 7 ลูก  ................... (ในภาพมีแค่ 6 แต่ตอนท้ายไปเพิ่มมาอีก 1 ลูก) 
- พริกไทยป่น 1/2 ชช.
- น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
- กระเทียมกลีบใหญ่   2 กลีบ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเราก็มาดูส่วนผสมแต่ละอย่างกันก่อนนะคะ (วันไหนอธิบายส่วนผสมอย่างละเอียด แสดงว่าตอนทำไม่รีบเท่าไหร่ ^__^)

"หนำเลี๊ยบ"  ... พิมเลือกใช้หนำเลี๊ยบกระป๋องยี่ห้อตามในภาพนี่อ่ะค่ะ  ไม่ใช่เพราะว่าเค้าเป็นสปอนเซอร์ให้พิมนะ แต่เพราะเห็นมีอยู่ยี่ห้อเดียวที่ขายตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไปอ่ะค่ะ  ซึ่งหนำเลี๊ยบยี่ห้อนี้เมื่อก่อนพิมเห็นมีทั้งป๋องเล็กและป๋องใหญ่ แต่ปัจจุบันเห็นมีขายแต่แบบกระป๋องเล็กอย่างเดียวอ่ะค่ะ

สำหรับเพื่อนๆ ที่สงสัยว่าหนำเลี๊ยบคืออะไร ... หนำเลี๊ยบเป็นพืชในตระกูลมะกอกค่ะ ลักษณะของผลจะยาวรี  หนำเลี๊ยบที่เรานำมาใช้ในเมนูนี้จะเป็นหนำเลี๊ยบดองในน้ำเกลือ มีสีม่วงอมดำ รสชาติจะเค็มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว  มีขายเป็นกระป๋องตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป (แต่ไม่ทุกแห่ง)   กระป๋องเล็กราคาป๋องละ 40 กว่าบาท ... 1 กระป๋องก็จะทำเมนูนี้ได้ประมาณ 3 จานในภาพอ่ะค่ะ

ซึ่งหน้าตาของลูกหนำเลี๊ยบที่บรรจุอยู่ในกระป๋องก็จะมีหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี่อ่ะนะคะ คือมีลักษณะยาวรี  ปลายตรงขั้วจะทู่นิดนึงแต่ปลายตรงก้นจะค่อนข้างแหลม  มีสีม่วงเข้มอมแดงอมดำ (หลายสีจริง - -") และก็มีรสเค็มนำน่ะค่ะ

ส่วนหมูสับ ... พิมเลือกใช้หมูสับติดมันเล็กน้อยค่ะ   ถ้าไม่ติดมันเลยเวลาผัดออกมามันจะแข็งๆ กินแล้วไม่นุ่มนวล  แต่ถ้าใช้แบบติดมันเยอะเกิน ก็จะเลี่ยนอีกอ่ะค่ะ เพราะงั้นเลือกแบบมันเล็กน้อยก็พอนะ

เมื่อดูรายละเอียดวัตถุดิบแต่ละอย่างไปแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการเตรียมลงมือทำแล้วอ่ะค่ะ .. เริ่มต้นด้วยการหาเขียงใหญ่ ๆ มาสัก 1 เขียง   แล้วใช้มีดตบกระเทียมให้แหลก สับให้ละเอียด  สับเสร็จก็พักไว้ก่อนค่ะ

ต่อมาก็จัดการแกะลูกหนำเลี๊ยบโดยการผ่าเอาเม็ดทิ้งไป (เราจะใช้แต่เนื้อ)  ก็แกะให้หมดทั้ง 7 ลูกเลยนะคะ (ล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน 1 ครั้งเพื่อลดความเค็ม แล้วค่อยแกะ) ... แกะเสร็จก็สับไว้หยาบๆ  โปะหมูสับลงไปด้านบน แล้วสับรวมกันอีกทีจนหนำเลี๊ยบเป็นชิ้นเล็กๆ อ่ะค่ะ

จากนั้นตั้งกระทะบนเตาไฟ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป  พอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมเจียวลงไปเจียวจนเหลืองหอม

ก็ใส่หมูสับที่เราสับรวมไว้กับหนำเลี๊ยบเมื่อสักครู่นี้ลงไป ... ผัดจนกระทั่งหมูสุกดี

ก็ใส่พริกไทย น้ำตาลทรายลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน  (ที่ไม่ใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วหรือเกลือ เพราะหนำเลี๊ยบเค็มอยู่แล้ว) ... พอเข้ากันดีก็แอบตักขึ้นมาชิมเล็กน้อยค่ะ  ว่าเค็มไหม  ... ถ้าเกิดไม่เค็ม ก็สามารถเติมเกลือหรือน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวลงไปนิดหน่อยได้ค่ะ

จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันอีกทีเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

แล้วเราก็จะได้หมูสับผัดหนำเลี๊ยบออกมาหน้าตาอย่างในรูปภาพด้านล่างนี้ค่ะ ^__^

ขอบอกว่ามันอร่อยมากค่ะ แบบว่าหมูไม่กระด้าง มีรสเค็มๆ แต่ไม่ใช่เค็มโด่เด่ มีกลิ่นหอมของหนำเลี๊ยบแทรกด้วยกลิ่นกระเทียมเจียวและพริกไทยเล็กน้อย ....  แจ่มจริง ๆ ค่ะ    คุณสามีจัดการคนเดียวหมดจานเลย หุหุ

ยังไงหากเพื่อน ๆ คนไหนสนใจก็ลองไปทำกันดูนะคะ  หากไม่ทานหมู ใช้ไก่ก็ได้ค่ะ พอเข้ากันได้ แต่ถ้าเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นพิมยังไม่เคยลอง  ... และหากติดขัดตรงไหนถามกันได้ค่ะ  อาจจะตอบช้านิดเพราะระยะหลังมานี่ พิมมีงานที่จะต้องทำค่อนข้างเยอะ แต่ก็ตอบทุกข้อความแน่นอนค่ะ ^^