หลายคนอาจจะเคยตั้งคำถามว่า ปลากระป๋อง นอกจากเอาไปทำยำ เอาไปทำต้มยำ เอาไปทำลาบ ได้แล้ว .. ยังสามารถเอาไปทำเมนูอื่น ๆ ได้อีกไหม วันนี้พิมมีคำตอบให้ค่า

สมัยก่อนโน้นนนน ตอนที่พิมยังเรียนอยู่ ป. ตรีเนี่ย (อย่าได้เผลอนับเชียวนะคะว่ากี่ปี T_T)   ปลากระป๋องเป็นอาหารหลักของพิมในช่วงนั้นเลยนะคะ  แต่สมัยนั้นเนี่ย ความสามารถในการทำอาหารของพิมยังไม่ค่อยจะมีค่ะ >_<  จากปลากระป๋องปกติทั่วไป อย่างมากพิมก็ทำได้แค่เอามายำ หรือไม่ก็ต้มยำเท่านั้นนะคะ  ซึ่งสมัยนั้นเนี่ยแค่ยำปลากระป๋องใส่ตะไคร้ซอย พริกซอย หอมแดงซอย แตงกวาอ่อน ๆ ซอย ใบมะกรูดซอย บีบมะนาวลงไปนิดนึง น้ำปลาอีกหน่อยนึง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยสุดยอดแล้วอ่ะค่ะ 

แต่พอวันเวลาผ่านไป เมื่อพิมหัดทำอาหารมากขึ้น ...  พิมก็ได้รู้ว่าปลากระป๋องไม่ใช่แค่เอามาทำเป็นยำกับต้มยำได้เท่านั้นนะคะ  แต่ปลากระป๋องสามารถเอามาทำเป็นผัดกะเพราปลากระป๋อง  ปลากระป๋องผัดคะน้า  ลาบปลากระป๋อง น้ำยาจากปลากระป๋อง แซนด์วิชปลากระป๋อง ฉู่ฉี่ปลากระป๋อง และอื่นๆ จากกระป๋องได้อีกมากมายเลยค่ะ

และหนึ่งในเมนูจากปลากระป๋องที่พิมชอบมากกกก จนอยากจะเอามาทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกัน ก็คือ ปลากระป๋องทอดกระเทียมพริกไทยนะคะ    ซึ่งวันนี้พิมจะใช้ปลากระป๋องที่ทำจากปลาแมกเกอเรล  เพราะว่าจะเนื้อแน่นกว่าปลากระป๋องที่ทำจากซาร์ดีนอ่ะค่ะ ^^

ปลาซาร์ดีน .. เป็นปลาในตระกูลปลาหลังเขียว นิยมเอามาทำปลากระป๋องเพราะว่ามีขนาดตัวกำลังดี และมีปริมาณเยอะมากในทะเลบ้านเรา

ปลาแมกเกอเรล .. เป็นปลาปลาทู ปลาลัง ที่มีขนาดเล็ก ไซส์ไม่ได้ตามที่ตลาดต้องการ ก็เลยถูกนำมาแปรรูป หนึ่งในนั้นคือนำมาทำเป็นปลากระป๋องนะคะ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปลาแมกเกอเรลในซอสมะเขือเทศ ตรา ทีซีบี 3 กระป๋อง
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1/4  ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/2  ช้อนโต๊ะ  (ถ้าชอบรสเข้มหน่อย เพิ่มอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ผักชีหั่นหยาบ 1 ต้นเล็ก
- พริกจินดาซอย 5 เม็ด
- น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดปลา

  

:: วิธีทำ ::

เริ่มแรกเลยให้เราเปิดฝาปลาแมกเกอเรล หรือที่เรียกกันว่าปลากระป๋องออก แล้วจัดการแยกเนื้อปลากับซอสไว้คนละที่กันนะคะ ซึ่งในส่วนของเนื้อปลาเนี่ย เมื่อแยกออกมาแล้ว ให้เราซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์สักหน่อย เพื่อให้เนื้อปลาแห้ง เวลาเอาไปทอดจะได้ไม่กระเด็นอ่ะค่ะ

จากนั้นก็ผ่าครึ่งตัวปลาตามแนวยาว แล้วนำไปคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้นเลยนะคะ

หันไปตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป ความสูงของน้ำมันที่อยู่ในกระทะก็กะว่าพอท่วมชิ้นปลาอ่ะค่ะ แล้วก็ใช้ไฟกลางนะคะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ปลาที่คลุกแป้งไว้ ลงไปทอดอ่ะค่ะ

พอปลาสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ก็ตักปลาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ

จากนั้นก็ใส่น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียมลงไปในกระทะใบเดิม (ล้างหรือเช็ดให้สะอาดก่อนนะจ๊ะ) พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวอ่ะค่ะ

หมั่นคนกระเทียมในกระทะเป็นระยะ พอกระเทียมเหลืองสวยก็ตักขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ

ต่อมาก็เทน้ำมันในกระทะ ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ (ยังไม่ต้องเปิดไฟเตานะ)

ใส่ปลาแมกเกอเรลที่ทอดไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว กระเทียมเจียว (ใส่ครึ่งนึง อีกครึ่งเหลือไว้โรยหน้า) พริกไทยป่น และก็พริกชี้ฟ้าแดงซอยอ่ะค่ะ

แล้วก็เปิดไฟกลาง ผัดทุกอย่างให้พอเข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

สุดท้ายก็ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวที่เหลือ และผักชี .. เราก็จะได้ออกมาเป็น ปลาแมกเกอเรลทอดกระเทียมพริกไทยแล้วอ่ะค่ะ

ซึ่งปลาแมกเกอเรลทอดกระเทียมพริกไทยสูตรนี้เนี่ย จะออกรสเผ็ดนิดนึง แต่ถ้าใครไม่ทานเผ็ดเลย ไม่ต้องใส่พริกก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ^_^

แต่ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้น .. พิมมีเคล็ดลับมาบอกค่ะ คือเมื่อตักข้าวเปล่าใส่จานแล้ว ให้เราเอาซอสมะเขือเทศที่เราแยกไว้ตอนแรก ราดลงไปบนข้าวก่อนนะคะ มากน้อยตามชอบ แล้วค่อยทานคู่กับปลาแมกเกอเรลทอดกระเทียมพริกไทยที่เราทำเอาไว้ รับรอง .... อร่อยไม่อยากเลิกทานเลยค่ะ ^_^

ยังไงไปลองทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปค่า