อีกไม่กี่วันก็จะถึงวันสงกรานต์แล้ว  เรามาเตรียมทำเมนูอร่อย ๆ ที่ทำแค่เมนูเดียว ก็กินกันได้ทั้งครอบครัวเลยดีกว่าค่า ^_^ 

เมนูที่พิมจะมาชวนเพื่อน ๆ  ทำในวันนี้เนี่ย ก็จะเป็นเมนูบาร์บีคิวนะคะ  ....  จริง ๆ แล้วถ้าพูดถึงเมนูบาร์บีคิวในเวบครัวบ้านพิมเนี่ย ก็มีสูตรอยู่ 2-3 สูตรด้วยกันอ่ะค่ะ    แต่จะเป็นสูตรที่แนวออกฝรั่ง ๆ ไม่ก็ลูกผสมหน่อย ทำให้หลายคนอาจจะหาวัตถุดิบบางอย่างไม่ได้ เน๊าะคะ   เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยเอาสูตรบาร์บีคิวสไตล์ไทย ๆ ที่พิมลองทำกินดูแล้วว่าอร่อยไม่แพ้กับบาร์บีคิวสไตล์ฝรั่ง มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำดูกันอ่ะค่ะ    ซึ่งบาร์บีคิวสูตรนี้เนี่ย เป็นสูตรที่ส่วนผสมซอสเกือบทั้งหมดหาได้ในครัวของแทบทุกบ้านเลยอ่ะค่ะ  หรือถ้าไม่มีในบ้าน  ก็สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ  เซเว่น มินิมาร์ท หรือร้านค้าทั่วไปก็มีขายนะคะ ....... เราลองไปดุส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่า ^_^ 

** คำว่า BBQ ตามความหมายของคนอเมริกัน จะหมายถึงการทำอาหารให้สุกอย่างช้า ๆ โดยไม่ใช่ความร้อนโดยตรง ซึ่งเป็นคนละย่างกับการย่างนะคะ  ส่วนการ Grill คือการทำอาหารให้สุกอย่างเร็ว ด้วยการเอาไปโดนความร้อนโดยตรง แล้วมีเสียงดังฉ่า ๆ ประมาณนั้นอ่ะค่ะ  แต่ตามความเข้าใจของคนไทยโดยทั่วไป  BBQ คือ การเอาเนื้อสัตว์มาเสียบไม้สลับกับพวกพริกหวาน มะเขือเทศ หรือสับปะรด  อาจจะมีการหมักหรือไม่หมักก็ได้  แล้วนำไปย่างให้สุก ทาด้วยซอส ประมาณนี้นะคะ ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- กระเทียมกลีบใหญ่ 1/4 ถ้วย
- ขิงแก่ 1/4  ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ ตราเด็กสมบูรณ์ 1 + 1/2  ถ้วย
- ซอสพริก ตราเด็กสมบูรณ์ 1/2  ถ้วย
- ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/3  ถ้วย  <-----  ถ้าชอบให้หวานนำ เพิ่มเป็น 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ตราเด็กสมบูรณ์ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัดซอส 3 ช้อนโต๊ะ

- อาหารทะเลที่ชอบ เช่น หมึกกล้วย กุ้งขาว เนื้อปลาแซลมอน เนื้อปลากะพง หอยเชลล์ หอยแมลงภู่
- พริกหวานสีเหลือง เขียว แดง อย่างละ 1 ผล
- เห็ดออรินจิ
- มะเขือเทศราชินี สีเขียว เหลือง
- หอมใหญ่ หรือหอมแขก

:: วิธืทำ ::

เริ่มต้นเรามาทำซอสบาร์บีคิวกันก่อนเน๊าะคะ ก็ให้เราเองขิง กับกระเทียม ไปสับให้ละเอียด จะสับด้วยมีด หรือจะสับด้วยเครื่อง ก็ตามที่เพื่อน ๆ สะดวกเลยค่ะ

สับเสร็จ จะได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ

ต่อมาก็ตั้งกระทะหรือหม้อที่เราจะใช้ผัดซอสบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไป พอร้อน ก็ใส่กระเทียมกับขิงสับลงไปผัดอ่ะค่ะ

พอกระเทียม ขิง ส่งกลิ่นหอมดีแล้ว ก็ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำส้มสายชู ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ และน้ำตาลทรายลงไปนะคะ

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย แล้วรอสักแป๊บ พอเดือดก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ #ถึงตรงนี้พักซอสเอาไว้ก่อน

ต่อมา เราก็จะมาจัดการกับเนื้อสัตว์กันต่อนะคะ สำหรับเนื้อสัตว์ที่พิมเลือกมาใช้ทำบาร์บีคิวทะเลสไตล์ไทย ๆ ในวันนี้ ก็จะมีหมึกกล้วยตัวใหญ่หน่อยค่ะ หนักประมาณตัวละ 200 กรัม หั่นเป็นแว่นกว้างสัก 1.5 ซม. เน๊าะคะ มีกุ้งขาว 2 ขนาด ขนาดแรกจะตัวโตหน่อย น้ำหนักประมาณตัวละ 50 กรัม เอาไว้เสียบไม้ย่างทั้งเปลือกค่ะ ส่วนอีกขนาดจะเล็กว่านิดนึง หนักประมาณตัวละ 35 กรัม เอาไว้แกะเปลือก แล้วเสียบไม้รวมกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นนะคะ

และก็จะมีเนื้อปลาแซลมอน มีเนื้อปลาดอรี่ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบ จะใช้เป็นพวกเนื้อปลากะพงก็ได้ค่ะ อันนี้เอามาหั่นชิ้นพอคำ แบบคำโต ๆ หน่อยนะคะ

ในส่วนของผักที่พิมใช้วันนี้ก็จะมี เห็ดออรินจิค่ะ เลือกดอกเล็ก ๆ แล้วหั่นแต่ละดอกเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้วอ่ะค่ะ มีพริกหวานสามสี เขียว เหลือง แดง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สัก 2 * 1.5 ซม. นะคะ มีหอมใหญ่หรือถ้าใครชอบแบบสีสวย ๆ ก็ใช้หอมแขก #แต่หอมใหญ่หวานกว่า หั่นเป็นชิ้นพอคำเช่นเดียวกันอ่ะค่ะ และสุดท้ายเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ ก็จะเป็นมะเขือเทศราชินีสีแดงกับเหลือง เลือกที่ห่าม ๆ หน่อย จะได้ออกรสเปรี้ยวมากกว่าหวานนะคะ ^_^

และเมื่อเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเสร็จแล้ว เราก็มาเสียบไม้กันเลยค่ะ ซึ่งไม้ที่พิมใช้เนี่ย จะเป็นไม้แหลมที่ยาว 9 นิ้วนะคะ หรือใครจะใช้ที่ยาวสัก 8 นิ้วก็ได้ แต่แบบ 9 นิ้ว จะเหลือปลายไม้ให้จับสบายกว่าอ่ะค่ะ ^_^

เซตแรก ..... กุ้งตัวโต เราตัดหนวดออกให้เรียบร้อย แล้วเสียบไม้ทั้งเปลือกแบบนี้เลยนะคะ

เซตสอง ..... รวมมิตร 3 ปลา เราก็เสียบผัก สลับกับปลาหมึก ปลาดอรี่ และแซลมอนอ่ะค่ะ วิธีการเสียบผักเสียบปลา จะเอาอะไรเสียบก่อนเสียบหลัง ก็ตามที่เพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ ส่วนของพิมเริ่มจากเห็ดก่อน ตามด้วยหมึก พริกหวานเขียวเหลือง ปลาดอรี่ พริกหวานสีแดง หอม แซลมอน และก็มะเขือเทศอ่ะค่ะ

เซตสาม ..... รวมมิตรทะเล เซตนี้พิมจะเริ่มเสียบด้วยเห็ดก่อน ตามด้วยหมึก พริกหวาน ปลาดอรี่ / แซลมอน หอม พริกหวาน กุ้ง และก็มะเขือเทศนะคะ

สุดท้าย...ท้ายสุด เราก็ได้เนื้อสัตว์เสียบไม้ออกมาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ ยังไม่ได้เอาไปย่างกินในทันที พิมก็แนะนำให้เอาฟิล์มใสปิดให้มิด แล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน จนกว่าจะถึงเวลาย่างนะคะ ^_^

และเมื่อถึงเวลาจะกิน ก็ให้เราเอาเนื้อสัตว์เสียบไม้ของเราออกมาพักให้คลายความเย็นก่อนย่างสักประมาณ 10 นาทีค่ะ แล้วก็ค่อยเอาไปย่างบนเตา จะเป็นเตาถ่าน เตาแก๊ส เตาอบ หรือย่างบนกระทะก็ได้ทั้งนั้นนะคะ ตามที่สะดวกเลย #แต่ย่างบนเตาถ่านจะหอมที่สุด #ย่างด้วยไฟกลาง

และพอเนื้อสัตว์ของเราใกล้จะสุกดีแล้ว ก็ให้เราเอาแปรงจุ่มลงไปในซอสบาร์บีคิวที่เราทำไว้ #จุ่มแบบชุ่มๆเลย แล้วมาทาบนเนื้อสัตว์ของเราให้ทั่วทั้งไม้เลยอ่ะค่ะ หรือถ้าใครไม่มีแปรง จะหยิบแต่ละไม้ ลงไปจุ่มในหม้อซอสเลยก็ได้นะคะ ^_^

แล้วก็ย่างต่ออีกนิด จนซอสเริ่มแห้ง .... เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย หยิบใส่จานได้เลยค่า

แล้วเราก็จะได้ บาร์บีคิวทะเล สไตล์ไทย ๆ ออกรสหวานเปรี้ยว เค็มนิดๆ หอมกลิ่นขิง หอมกลิ่นกระเทียม ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ

และถ้าเพื่อน ๆ คนไหนต้องการความแซ่บบบบ นี่เลยค่ะน้ำจิ้มซีฟู้ดส์ ของเด็กสมบูรณ์ ... กินด้วยกันแล้ว เข้ากันมาก ๆ เลยนะคะ

ยังไงเพื่อน ๆ ลองไปทำทานกันดูน๊า โดยเฉพาะในช่วงสงกรานต์ที่จะถึงนี้ ทำเมนูเดียว กินได้ทั้งครอบครัวเลยอ่ะค่ะ .... แล้วถ้าติดขัดตรงไหนก็ส่งข้อความมาถามกันได้นะคะ แล้วเจอกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่ะ ^_^