ใครที่ชอบกินหมูกรอบมากๆ เหมือนพิม อาจจะมีความกังวลใจอยู่ลึกๆ ในเรื่องของแคลอรี่จากน้ำมันที่ใช้ทอดและจากหมูกรอบเน๊าะคะ  >_<

วันนี้พิมก็เลยจะมาชวนเพื่อนๆ ทำหมูกรอบที่ทอดแบบไม่ได้ใช้น้ำมันกันบ้างค่ะ    แม้ว่าหนังหมูจะไม่ฟูเท่าแบบทอด  แต่ความกรอบนี่พิมรับรองเลย กรอบชนิดข้ามคืนข้ามวัน  แถมยังทำง่าย ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันจะกระเด็นมาโดนหน้าโดนตา โดนแขนขาเราเวลาทอด  ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันจะกระเด็นมาเลอะผนังครัว พื้นครัว ให้ต้องมาลำบากเช็ดทีหลังอีกด้วย ...... แต่ก่อนจะไปดูส่วนผสมและวิธีทำ เราไปดูหน้าตาหมูกรอบที่พิมทำในวันนี้กันก่อนดีกว่าเน๊าะคะ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- หมูสามชั้น 1 แผ่น หนักประมาณ 2 โล
- น้ำสำหรับต้มหมู  2 + 1/2 ลิตร
- เกลือป่น 5 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 

 

:: วิธีทำ ::

เริ่มแรกเลยเนี่ย พอเราได้หมูสามชั้นมา ให้เราลองเช็คดูว่า ที่หนังหมูมีขนหมูติดมาด้วยรึเปล่านะคะ  ถ้ามี ไม่ว่าจะเป็นขนเส้นเล็กเส้นใหญ่ เราจะต้องโกนออกให้หมดค่ะ   ซึ่งอุปกรณ์ที่พิมใช้โกนขนหมูก็คือมีดโกนอันละ 5 บาทอย่างในภาพด้านล่างนะคะ  ซึ่งมีดโกนแบบนี้จะหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ หรือร้านโชห่วยทั่วไปค่ะ มีทั้งแบบด้ามพลาสติค และก็แบบด้ามเหล็กสีฟ้าๆ เขียวๆ นะคะ  (เวลาใช้ต้องระวังมากนิดนึง เพราะใบมีดคมมาก)  แต่ถ้าหาไม่ได้ก็สามารถใช้ที่โกนหนวดของคุณผู้ชายแบบถูก ๆ ที่ด้ามเป็นพลาสติค ใช้ครั้งเดียวทิ้ง ประมาณอันละ 10 กว่าบาทก็ได้อ่ะค่ะ  คือสะดวกแบบไหนใช้แบบนั้นเลยนะคะ   

และเมื่อโกนขนหมูหมดเรียบร้อยแล้ว  ก็ให้เรานำหมูทั้งชิ้นไปล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ  

จากนั้นหันไปเทน้ำใส่หม้อใบใหญ่หน่อยนะคะ กะว่าใส่หมูทั้งแผ่นลงไปได้  แต่ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อใบย่อมลงมา แล้วหั่นหมูออกเป็นสัก 2-3 ชิ้นใหญ่แทนก็ได้ค่ะ  ....... เอาหม้อน้ำตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลางนะคะ  ใส่เกลือลงไป คนให้เกลือละลาย  แล้วชิมรสให้ออกเค็มนิดนึงค่ะ

แล้วก็ค่อย ๆ หย่อนชิ้นหมูลงไป  (ระวังน้ำร้อนจัด)  ต้มเป็นเวลาประมาณ 45 นาทีนะคะ 

พอครบเวลา พักไว้ให้เย็นนิดนึง  (จะได้จับได้ถนัดมือ)  แล้วจิ้มที่หนังด้วยเหล็กสำหรับจิ้มหมูกรอบ  โดยจิ้มให้มีรูพรุนมากที่สุดเท่าที่จะทำได้อ่ะค่ะ   แต่ว่าพิมไม่มีเหล็กจิ้มหมู  ก็เลยเอาไม้จิ้มลูกชิ้นมาจิ้มแทนนะคะ  แต่ถ้าเพื่อนๆ  ไม่มีทั้งเหล็กจิ้มหมูและไม้จิ้มลูกชิ้น  (แบบว่าไม่ได้ทำกินบ่อย หรือไม่ได้ทำเป็นอาชีพ)  ก็ใช้มีดปลายแหลมเล็ก อย่างมีดแกะสลัก จิ้มแทนก็ได้อยู่อ่ะค่ะ 

 และพอจิ้มเสร็จแล้ว น้ำมันที่อยู่ในหนังหมู ก็จะทะลักออกมา แบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ  

แล้วก็ทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่ว ๆ หนังหมู  (เค้าว่าช่วยขยายรูหนังหมู)   จากนั้นเอามีดหั่นเป็นชิ้นตามยาว  (ตามภาพด้านล่าง) ความกว้างสัก 1 นิ้วกว่าๆ หั่นยาวตลาอดชิ้น  แต่ไม่ต้องให้ขาดจากกันค่ะ  (เพื่อว่าตอนทำเสร็จแล้ว จะได้หั่นกินง่ายๆ) 

หลังจากนั้นก็เอาไปตากแดดเพื่อให้หนังหมูแห้งนะคะ  ถ้าแดดจัดก็ใช้เวลาประมาณ  1 วัน     แต่ว่าวันนี้พิมรีบรีบกินค่ะ อีกทั้งไม่อยากรอนาน >_<  ก็เลยใช้วิธีเอาไปเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน Magic Chef  แทนการตากแดดนะคะ  

โดยพิมตั้งอุณหภูมิหม้อทอดให้ร้อนกว่าอุณหภูมิของแสงแดดนิดนึง   คือสักประมาณ 60-70 องศา   แล้วก็ตั้งเวลารอบแรกประมาณ 1 ชม. ครึ่งค่ะ  จากนั้นกดปุ่มให้เครื่องทำงาน  (ระหว่างนี้เราก็ไม่ต้องสนใจมาดูนะคะ ไปทำงานอย่างอื่นได้เลย) ... พอเครื่องทำงานครบตามเวลาที่เราตั้งไว้แล้ว ก็มาเปิดดู  ถ้าหนังหมูยังไม่แห้งดี (ยังไม่เงาใส) ก็ให้อบต่อไปอีกนิดจนกว่าหนังหมูจะแห้งดีค่ะ    

พอหนังหมูแห้งดีแล้ว  เราก็จะมาทำการทอดหมูกรอบกันล่ะค่ะ  ..... ก็ให้เราปรับอุณหภูมิหม้อทอด Magic Chef ไปที่ 180 องศานะคะ  แล้วตั้งเวลาครั้งแรกที่ 30 นาทีค่ะ   พอครบเวลาก็ลองเปิดดูว่าหนังหมูของเราพองเหลืองกรอบดีไหม  (คือขนาดความหนาของเนื้อหมู ของหนังหมูแต่ละชิ้นแตกต่างกัน เวลาอบเลยไม่สามารถบอกให้เป๊ะๆ ได้)   ถ้ายังไม่เหลืองดี ก็อบต่อไปทีละ 20-30 นาทีค่ะ 

รีวิวหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อสุขภาพ Magic Chef >> คลิ๊กที่นี่ <<

 จนสุดท้ายแล้วเราก็จะได้หมูกรอบที่หนังกร๊อบกรอบ  ออกมาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ 

หมูกรอบแบบนี้เนี่ย แม้หนังจะไม่ฟูเท่าหมูกรอบแบบทอด  แต่ความกรอบนี่ไม่แพ้กันเลยค่ะ  และเท่าที่พิมลองทำมา 5-6 ครั้ง กรอบนานกว่าแบบทอดอีกนะคะ   ที่สำคัญคือกินแล้วไม่เลี่ยน เพราะว่าน้ำมันถูกรีดออกไปเยอะมาก   เอาไปทำผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ ผัดกะเพราหมูกรอบ   ทำหมูกรอบผัดพริกสด  หมุกรอบผัดพริกแกง ข้าวผัดหมูกรอบ  ใส่ในก๋วยจั๊บ ก๋วยเตี๋ยว เกาเหลา ก็ดีงามทุกอย่างเลยค่ะ   หรือว่าจะเอามาสับเป็นชิ้นแบบในภาพด้านล่างนี้ แล้วจิ้มกับซอสพริก .... ก็อร่อยได้แบบง่ายๆ  แล้วนะคะ   

ยังไงลองไปทำทานกันดู แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปค่า ^_^ 

:: เพิ่มเติม ::

ภาพด้านล่างนี่คือ ปริมาณน้ำมัน (หมู) ที่ได้จากการทอดหมูกรอบแบบไม่ใช่น้ำมันนะคะ   ซึ่งจากที่พิมทำหมูกรอบด้วยวิธีนี้มาหลายครั้ง  หมูกรอบ 2 กิโล  จะถูกรีดน้ำมันออกมาได้ประมาณ 1 - 1.5 ถ้วยค่ะ   ซึ่งตอนพิมเห็นครั้งแรกนี่ถึงกับร้องโหววววว เลยนะคะ เพราะว่าพิมเป็นคนที่ชอบหมูกรอบมากๆ ถึงมากที่สุด  ที่ผ่านมาพอรู้บ้างว่าอาหารทอดอย่างหมูกรอบ มันมีน้ำมันเยอะ  แต่ไม่เคยตระหนักเลยว่ามันมีน้ำมันเยอะขนาดนี้ .... ยังไงสำหรับคนรักสุขภาพ แต่ยังชอบกินหมูกรอบอยู่  การทอดโดยไม่ใช่น้ำมันแบบนี้ก็ถือว่าเป็นอีกทางเลือกนึงนะคะ