วันก่อนพิมไปตลาดบางกะปิค่ะ เดินผ่านเขียงหมูเขียงนึง เห็นเค้าเอาซี่โครงอ่อนมาแขวนโชว์อยู่ 2 เส้น ซึ่งเป็นโครงอ่อนที่สวยมาก เนื้อเยอะ  พิมก็เลยจัดมาซะ 2 โครง หนักกิโลกว่าๆ

โครงอ่อนส่วนนึงพิมแบ่งเอาไปทำต้มจับฉ่ายค่ะ  (แต่ช่วงนี้ผักใบ ๆ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักโขม แอบแพงเน๊าะ)    อีกส่วนก็เอาไปต้มกับผักกาดดอง   และส่วนที่เหลือก็เลยเอามาทำซี่โครงหมูนึ่งเต้าเจี้ยวอย่างในภาพด้านล่างนี่แหละค่ะ ^___^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ซี่โครงอ่อนหมู หั่นเป็นชิ้น  400 กรัม
- เต้าเจี้ยวดำ แบบเป็นเม็ด น้ำและเนื้อรวมกัน 5 ชต.
- กระเทียมสับ 2 ชต.
- ขิงแก่สับ 2 ชต.
- น้ำตาลทรายขาว 1 + 1/2 ชช.
- น้ำมันงา 1 + 1/2  ชต. 
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้นเล็ก

ชต. = ช้อนโต๊ะ
ชช. = ช้อนชา
ถ้วย = ถ้วยตวง

:: วิธีทำ ::

ก่อนจะไปลงมือทำกัน พิมขอบอกไว้ก่อนเลยค่ะ (เพื่อเป็นกำลังใจให้ทุกคน) ว่า เมนูนี้ทำง่ายมากกกกกก ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแต่อาจจะใช้เวลาหมักและนึ่งนานหน่อย  แต่ว่าอร่อยสมที่รอคอยแน่นอนจ้า

เริ่มต้นด้วยการ ผสมขิงสับ กระเทียมสับ น้ำตาลทราย น้ำมันงา เต้าเจี้ยว และน้ำเปล่าลงในกาละมังใบย่อม ๆ ใบนึงนะคะ ^__^

เพิ่มเติม ให้ลองเอาปลายนิ้วแตะ ๆ ชิมน้ำเต้าเจี้ยวก่อนนะคะว่าเค็มมากไหม  ถ้าเต้าเจี้ยวเค็มมาก อาจจะใส่เต้าเจี้ยวสัก 4 ชต. ก็พอค่ะ

คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ก็ใส่ซี่โครงอ่อนที่เราล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วลงไป  เคล้าให้เข้ากันดี หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชม. ครึ่ง ค่ะ

พอครบ 1 ชม. ครึ่ง ก็นำออกมา  พักไว้พอให้คลายความเย็น

ก็นำไปนึ่งเป็นเวลาประมาณ 1 ชม.   (1 ชม. นับจากน้ำเดือด)  ....... ซึ่งตอนนึ่งเปิดไฟเตากลางๆ ก็พอนะคะ ไม่ต้องใช้ไฟแรง

พอครบ 1 ชม.  (หรือถ้าอยากให้เปื่อยมากหน่อยนุ่มมากหน่อย ก็นึ่งให้นานกว่านี้สักอีกครึ่ง ชม.) ก็เปิดฝาซึ้ง

โรยด้วยขึ้นฉ่ายที่เราหั่นเป็นท่อน ๆ ไว้ แล้วปิดฝาซึ้ง นึ่งต่ออีกเป็นเวลา 5 นาที

ก็จะออกมาเป็นอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ

จากนั้นก็ตักใส่ถ้วย  ยกเสริฟได้เลยจ้า ^__^

ซึ่งเมนูนี้เนี่ยเป็นเมนูที่รสชาติไม่จัดค่ะ เค็มอ่อนๆ  หอมกลิ่นขิง กระเทียม และเต้าเจี้ยว  กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มก็ดีค่ะ  หากกินกับข้าวสวย ทำผัดผักอีกสักจาน มีพริกน้ำปลาอีกสักถ้วยก็อร่อยแล้วอ่ะค่ะ ^__^

ยังไงถ้าเพื่อนๆ สนใจก็ลองไปทำกันดูนะคะ ....อ้อๆ เกือบลืม หากเพื่อน ๆ ไม่สะดวกนึ่งและมีเวลาน้อย พิมแนะนำให้ใช้วิธีต้ม/ตุ๋นในหม้อแบบไฟอ่อน ๆ แทนนะคะ  ซึ่งจะใช้เวลาน้อยกว่า แต่แบบนึ่ง..กระดูกหมูและรสชาติโดยรวมจะนุ่มนวลกว่าอ่ะค่ะ    แต่หากต้มตุ๋นจะต้องใส่น้ำเปล่าเพิ่มไปอีกหน่อยอ่ะค่ะ  ..... ยังไงลองไปทำกันดูจ้า แล้วพบกันในเมนูถัดไปนะคะ ^__^