ถ้าถามว่าอาหารชาติไหนที่พิมชอบกินมาก หากไม่นับอาหารไทยแล้ว ก็คงจะเป็นอาหารญี่ปุ่นนี่แหละค่ะ ที่พิมสามารถกินได้เกือบทุกวันโดยไม่มีเบื่อเลยนะคะ 

ซึ่งอาหารญี่ปุ่นที่พิมชอบกินเนี่ย ก็จะเป็นอาหารญี่ปุ่นพื้น ๆ อย่างพวกซูชิ โดยเฉพาะกุงกังซูชิ  ซูชิที่พันสาหร่ายไว้รอบข้าวแล้วโปะหน้าซูชิไว้บนข้าว พิมจะชอบมากที่สุดเลยอ่ะค่ะ  ตามมาด้วยทาโกะยากิ ไข่ตุ๋น พิซซ่าญี่ปุ่น  เนื้อสัตว์ย่าง/ต้มซีอิ๊ว  อะไรประมาณนี้นะคะ  ชอบกินขนาดที่ว่า มีช่วงเดือนนึง #เมื่อหลายปีก่อน ที่พิมเครียดเรื่องงานที่ทำมาก  เลยต้องบำบัดอาการเครียดด้วยของกินที่ชอบ ด้วยการโทรสั่งอาหารญี่ปุ่นมากินที่บ้านเกือบทุกวันเลยอ่ะค่ะ  ^_^  ซึ่งมันก็ช่วยได้จริง ๆ นะคะ  เพียงแต่ว่ามันเสียเงินเยอะมาก  วันนึงสั่งมาที  600-1000  บาท  #สั่งเผื่อคนในบ้านด้วย  - -"  จำได้ว่าพอสิ้นเดือน เปิดดูบัญชีรับจ่ายนี่ถึงกับอึ้งไปเลยค่ะ ฮ่าๆ  

เพราะงั้นช่วงหลังมานี่   พิมก็เลยเริ่มหัดทำอาหารญี่ปุ่นกินเองนะคะ   เมนูไหนที่พิมคิดว่าน่าจะทำไม่ยาก  และไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ   อย่างเนื้อสัตว์ต้มซีอิ๊ว  ไก่ย่างซีอิ๊ว  ไข่ตุ๋น   พิมก็เลยหัดทำเองซะเลยค่ะ    แรก ๆ ก็กินได้บ้าง  ไม่ได้บ้าง อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง     แต่พอทำไปเรื่อย ๆ ปรับไปเรื่อย ๆ หลัง ๆ มานี่ มันก็อร่อยขึ้นเองนะคะ   555

มาวันนี้พิมก็เลยอยากจะมาสาธิตวิธีทำอาหารอาหารญี่ปุ่นอย่างนึงที่พิมชอบทำกินบ่อย ๆ  ให้เพื่อน  ๆ ได้ดูกันอ่ะค่ะ   สาเหตุที่เลือกทำเมนูี้เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก  รสชาติเป็นแบบที่กินได้ทุกเพศทุกวัย และที่สำคัญคืออร่อยนะคะ    แต่ด้วยความที่เครื่องปรุงรสของญี่ปุ่นพิมมีไม่ครบ  ก็เลยปรับมาใช้เครื่องปรุงรสของไทยเราในบางส่วน  และพิมขอเรียกว่า "ปลาต้มซีอิ๊ว สไตล์ญี่ปุ่น" แทนอ่ะค่ะ  แต่รับรองว่ารสชาติและความหอม ดีงามไม่แพ้ต้นฉบับเลยนะคะ  ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง :: 

- ปลาตาเดียว ปลาบุรี หรือปลาจาระเม็ดดำ 1 ตัว ประมาณ 600 กรัม
- หัวไชเท้าหั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม
- ขิงแก่ หั่นแว่น 6 แว่น
- ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม สูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 + ½ ถ้วย (สำหรับต้มปลา)
- น้ำเปล่า 1 ลิตร (สำหรับลวกปลา)
- ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกก็ให้เราเอาปลาที่เตรียมไว้ มาจัดการขอดเกล็ด ควักไส้ออกให้เรียบร้อยก่อนนะคะ จากนั้นก็บั้งปลาทั้งสองด้านด้วยมีดคม ๆ ให้เป็นตาราง แล้วก็สับครึ่งตัวตามแนวขวาง ก่อนจะเอาไปล้างในน้ำสะอาดสัก 2-3 ครั้ง แล้ววางพักไว้ในกระชอนที่รองด้วยกาละมังทนความร้อนอีกทีอ่ะค่ะ

ต่อมาก็ตั้งหม้อน้ำเปล่า 1 ลิตร (สำหรับลวกปลา) บนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงนะคะ

พอน้ำเดือดจัด ก็เทน้ำร้อน ๆ ราดลงบนชิ้นปลาทั้งสองด้าน รวมทั้งตรงเหงือกปลา เพื่อกำจัดกลิ่นคาว และเลือดปลาบางส่วน จากนั้นก็นำปลาไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกที แล้วก็พักปลาไว้จนสะเด็ดน้ำค่ะ

ระหว่างนั้น ก็ให้เราหยิบชามใบโตมาใบนึง ใส่น้ำตาลทราย มิริน สาเก ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ซีอิ๊วขาวสูตร 1 และซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์ลงไป แล้วก็คนให้เข้ากันนะคะ

จากนั้นก็เรียงปลา หัวไชเท้า และขิงที่เตรียมไว้ ลงในหม้อ หรือกระทะก้นลึกที่เราจะใช้ต้มปลาค่ะ 

ตามด้วยซอสที่เราผสมไว้ และน้ำเปล่าสำหรับต้มปลานะคะ

แล้วก็นำหม้อต้มปลาขึ้นตั้งบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางค่ะ

พอน้ำในหม้อเดือด สังเกตุว่าจะมีฟองขาว ๆ ลอยขึ้นมาด้วย ก็ให้เราเอาทัพพีค่อย ๆ ช้อนฟองออกให้หมด หรือให้เหลือน้อยที่สุดนะคะ

จากนั้นก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วก็ต้มปลาไปเรื่อย ๆ เป็นเวลาประมาณ 1 ชม. ค่ะ

และพอครบ 1 ชม. เราก็จะได้ปลาต้มซีอิ๊วออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี่นะคะ 

ก็ตักชิ้นปลาใส่ลงในจาน พร้อมกับหัวไชเท้าและน้ำซอสอ่ะค่ะ โดยจะตักแยกเป็นจานหัว จานหาง หรือว่าตักใส่รวมจานเดียวกันเลยก็ได้นะคะ

จากนั้นตกแต่งด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และถ้าใครชอบให้มีสีสีมากขึ้น ก็เพิ่มพริกชี้ฟ้าแดงซอยไปด้วยได้อ่ะค่ะ

แล้วเราก็จะได้ #ปลาต้มซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่น ออกมาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ

รสชาติก็จะออกเค็มหวานกลมกล่อมแบบละมุน ๆ แล้วก็หอมกลิ่นขิง หอมกลิ่นซีอิ๊ว กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยเพลินเลยอ่ะค่ะ

ลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^_^